pondělí 19. listopadu 2018

Malé zamyšlení nad jídlem v zemi vycházejícího slunce 🇯🇵

Velkou výhodou cestování je možnost poznat běžný život ostatních národů, včetně tolik populární gastronomie. Z každé cesty se snažím odvést si a do svého repertoáru zařadit nějakou místní vzpomínku. Na Japonsko jsem se obzvlášť těšil, poté co jsem si prošel zdravé vaření za použití bylinek a zeleniny při posledních návštěvách ve Vietnamu. 

V první řadě je třeba uvést, že pro českého běžného turistu je Japonsko země relativně dražší. Vyplývá to z poměrně vysoké průměrné mzdy. Ostatní služby spotřebního koše (hlavně bydlení) jsem speciálně nestudoval, ale podle velikosti hotelových pokojů se dá usuzovat, že bydlení představuje jednu z největších položek rodinného rozpočtu. 
V každém hotelu vám ráno dají vybrat mezi kontinentální a japonskou snídaní

Japonská verze snídaně. Stojí za vyzkoušení
Krví života v Japonsku jsou železnice, a proto se kolem nich soustřeďuje také nákupní a stravovací život Japonců. Jinými slovy, nádraží jsou kulinářská centra, kde najdeme příležitost ke stravování od luxusních a hodně drahých restaurací až po fast foody a oblíbené večerky.
Vydatná polévka Ramen s vepřovým masem
 Nejběžnějším japonským jídlem, se kterým jsem se setkal, je rámen - japonská varianta hutné polévky Pho s vaječnými nudlemi. Běžně to dostanete jako hovězí, vepřové, kuřecí nebo rybí. Jsou to kousky masa, které si vybíráte z vývaru. Je to jako nakonec v celé Asii nejčastější snídaně a oběd běžného Japonce. Večeře už bývá bohatější. 
Další Ramen

Jiná obměna polévky Ramen
Zmrzliny tu umí pěkné - tady s příchutí zeleného čaje

Když Vás přestanou ryby bavit, můžete si dát místní hovězí

Typická obědová nabídka ve venkovské hospodě
Všechny podniky mají jedno společné. Národním sportem tu je vystavovat plastové atrapy nabízených a podávaných pokrmů. Všechny modely jsou úžasně realistické, i když podle vybledlých barev se dá odhadnout, že některé z nich mají hodně za sebou. Pro základní orientaci to všech bohatě stačí.
Plastové modely nabízených jídel. Dokonalost sama.

Totéž v jiné restauraci
Na nádražích se prodávají oblíbené bento boxy - papírové nebo plastové krabičky s přihrádkami, ve kterých se prodává cestovní jídlo v bohatém výběru ve slané nebo sladké podobě. Na nádraží v Naganu jsem viděl zajímavost - státní dráhy tu provozují zeleninový a ovocný market. Když jsem se domáhal zaplacení, byl jsem velmi překvapen, že sympatická zaměstnankyně drah mimo poskytování informací cestujícím, kontrole jejich jízdenek stačila ještě vážit, obsluhovat zákazníky tohoto marketu a přijímat od nich hotovost.
Bento box - záchrana do vlaku (zde v plastovém modelu)
V každé obci a ve velkých městech takřka na každém rohu jsou otevřené po 24 hodin večerky (7-Eleven, Family Mart a další), které kromě běžného "trvanlivého" jídla, nabízejí i široký sortiment hotových jídel. Na požádání Vám zakoupené hotové pokrmy také v mikrovlnce ochotně ohřejí, na cestu přidají hůlky a plastovou lžíci. Nechybí ani automaty na kávu a automaty na výdej hotovostí ze zahraničních karet (ATM), které spolehlivě pracují. Co je v Japonsku skutečně na každém rohu jsou fungující výdejní automaty na studené a horké nápoje. 
Prodejní automaty nápojů a jídel jsou skutečně na každém rohu
Rýžové rolky ala sushi

Obvyklá večeře - směs ryb
Tolik u nás oblíbené sushi tu samozřejmě taky mají, ale není zas tak běžný pokrm, jak by se mohlo na první pohled zdát. Je to hlavně slavnostní jídlo, i když výše zmíněné večerky nabízejí trojhránky "sushi to go" nebo připravený rýžový váleček s různou náplní, který si doma sterilně umotáte do podoby sushi. Ceny se pohybují od našich 20 do 40 korun, takže cena opravdu lidová.

Poslední záchrana hladového turisty - síť večerek
Postup výroby Okonomi Yoki přímo na stole před vámi

Další fáze přípravy japonské pizzi
Výsledek je téměř hotový...
Finální produkt
Je japonským zvykem, že zaměstnanci se svým nadřízeným ještě po práci zajdou na skleničku nebo na jídlo. K tomu jsou v restauracích uzpůsobené boxy, kam není vidět a kam vchází jen obsluha. Většinou je to spojeno s happy hours, takže obsluha na zvonek do společnosti zajde a všichni si společně objednají po nápoji. Žádné běhání s jedním pivem, nikdo nemůže být rychlejší nebo pomalejší než ostatní. 
Typická kóje pro uzavřenou společnost
Rychlost obsluhy na druhé straně určuje a koriguje, kolik toho můžete za uvedenou dobu vypít. Ale Japonci to umí pěkně roztočit. A nakonec přijdou domů a tam je čeká oddaná a milující manželka. Jak romantické...




neděle 18. listopadu 2018

Tisíc důvodů proč si zamilovat Japonsko 🇯🇵1. až 14. 11. 2018

Můj zájem o Asii se projevil v plánování další destinace mých cesty. Přes Indonésii, Thajsko, Vietnam jsem se chtěl přirozeně posunut dál na východ - do Japonska. Pro cestu jsem si vybral vyzkoušenou cestovní kancelář GO2.CZ, se kterou jsem absolvoval dvě poslední cesty do Vietnamu a kteří mi vždy a ve všem vyšli vstříc. Celkem nás ve skupině cestovalo optimálních 10 osob.

K letecké přepravě bylo využito služeb Emirates, což na úvod zaručovalo nevšední zážitky jednak v novém dvoupatrovém Airbusu 380, ale i vyhlášenou úrovní služeb. Na cestě do a z Dubaje se o nás hezky staralo několik česky nebo slovensky mluvících stewardů. V nabídce palubního zábavného systému nechyběly ani tři celovečerní české filmy. I to patří k těm nejlepším leteckým společnostem.
Do Dubaje a poté i do Tokia zpět jsme letěli Airbusem 380
Po 17,5 hodinách v pohodlném sedadle nás čekala konečná destinace Tokio a náš báječný průvodce Honza Drápela, který se od nás následujících 12 dní ani nehnul. První noc díky jet legu (časový posun je 8 hodin) jsme toho všichni moc nenaspali, ale díky náročnému programu - rybí trh Tsukiji, hezké zahrady Hama-rikyu, historické Asakuse, cestě do 42. patra věže Tokijské radnice a neónové Kabukiču, jsme na spánek neměli vůbec čas. Po městě jsme jako nic nachodili překvapivých 13,5 km.

Zahrady Hama-rikyu jsou symbolem znovuobnovení Tokia po druhé světové válce
Před Bránou hromu v historické čtvrti Tokia Asakusa
42. patro Metropolitan Government Office nabízelo hezký výhled na podvečerní Tokio 
Druhý den jsme cestovali do bývalého hlavního města šogunátu s 13 metrů vysokou sochou Buddhy a zahrad Hasedera. Protože byla neděle, potkávali jsme krásně vystrojené rodiny v kimonech. Japonci jsou moc milí a tak vám vždy ochotně zapózují na společnou fotografii. Nedělní  podvečer jsme zakončili v moderní Yokohamě, krásném a výstavním nově postaveném přístavu a v jeho čínské čtvrti, plné tradičních plněných knedlíčků.
Třináct metrů vysoká socha Buddhy v chrámu Rinnódži
Krásné zahrady Hasedera
Japonci se umí v neděli hezky vyparádit do tradičních kimon
Další den náš čekala cesta k bájné Fudži. Vláčky a lanovkou jsme vystoupali na horu Komagatake, ale pro mlhu jsme Fudži ani netušili. Protože jsme byli na jiné aktivní sopce, prohlédli jsme si kráter vulkánu a dali si místní specialitu - černé vejce vařené v horké siřičité vodě. Po každém vejci prý člověk omládne o 7 let, ale s konzumací vajec jsme to nepřeháněli, aby nás doma poznali. Výčet  použitých dopravních prostředků jsme ten den rozšířili o pirátskou loď na jezeře Aši-noko.
Na horu Komagatake jsme použili kabinovou lanovku

Pohled do jednoho z mnoha jícnů z kabiny lanovky

Hlavní turistickou atrakcí jsou černá vejce, po kterých omládnete...

Závěrečná část okruhu po jezeře Aši-noko
Následující den jsme poprvé okusili cestu vlakem Shikanzen a to cestou do Nagana. Na nádraží jsme vzpomenuli slavného vítězství našich hokejistů na ZOH před rovnými 20 lety. Ubytování jsme měli v tradičním japonském stylu na tatami a na futonech (v zásadě tedy na zemi). Zaskočili jsme si do Jigokudani Show Monkey Parku, kde se celý rok koupou hejna sice divokých, ale velmi přátelských makaků v horké termální vodě. Zvlášť působivý pohled je na opičky v zimě, kdy kolem leží dva metry sněhu a opice se se sněhem na hlavě zahřívají v teplé vodě.
Náš krasavec na cestu do Nagana přijíždí...
Před 20 lety toto město zažilo velké vítězství českého hokeje

Rodiny makaků se čvachtají v termální vodě

Podzim v horách nedaleko Nagana
Hotelové pokoje s tatami a futony
Šestý den pobytu nás čekal výlet do vesničky Shirakawa-go, která je na seznamu památek UNESCO. Tradiční dřevěné domy se střechou pokrytou slámou, které musí v zimě odolat několika metrům sněhové nadílky. Sníh jsme ještě neviděli, za to jsme viděli krásně barevně vybarvený podzim v horách a poklidnou venkovskou atmosféru, která se k večeru zase vrací k obvyklému normálu a to, když se turisté zajíždějí sem autobusem po půldni vrací do hotelů.
Poklidná vesnička Širakawa-gó na seznamu UNESCO
Typický venkovský domek se slaměnou střechou 
Vchod do venkovského chrámu
Typická japonská zahrádka
Dalším rychlovlakem jsem se z Nagana přesunuli do Kanazawy, kde jsme viděli hezký historický dřevěný Ninja hrad Myouryuji a zahrady Kenrokuen, údajně jedny ze čtyř nejhezčích v Japonsku. V podvečer jsme měli domluvenou návštěvu v domě gejši (společnice), které zde mají mimořádné a uznávané postavení. Vždyť jich v celém Japonsku je jen asi 600 a na svoje povolání se dlouhodobě a pečlivě připravují.
Čekáme na prohlídku historického Ninja hradu Myouryuji
Zahrady Kenrokuen, jedny z nejhezčích v Japonsku

Pohled na vodopád

Typická japonská rodinka na procházce v zahradě
Ve starobylém Kyótu jsme navštívili hrad japonských šigunů Ninžó a chrámový komplex Kijomizudera, kde se nachází nejfotografovanější památka - zlatý pavilón Kindakudži. Večer jsme se procházeli ve čtvrti Gion, abychom alespoň na okamžik uviděli nějakou gejšu, které v této čtvrti žijí a pracují. Dlouhé čekání se nám vyplatilo a jednu jsem na malý okamžik skutečně zahlédli.
Hrad japonských šógunů Nidžó

Další krásná zahrada
Zlatý pavilón Kindakudži, jedna z nejfotografovanějších památek v Japonsku
Další den nás čekal přesun vlakem (jak jinak) do Nary - prvního hlavního města Japonska. Prohlédli jsme si nádherné zahrady Isuien, 16 metrů vysokou sochu Buddhy v chrámu Todai-Ji, parky plné krotkých jelenů sika a den zakončili v šintoistické svatyni Fušimi Inary Taiša s 6 tisíci rumělkových torií. Náročný den jsme zakončili 15 minutovým čekáním před vstupem do restaurace, kde jsme si netradičně dali výtečné místní hovězí, protože po týdnu jsme si potřebovali od ryb dát krátkou pauzu.
Panorama zahrad Isuien

Před chrámem Tódajdži

16 metrů vysoká socha Buddhy v chrámu Tódajdži

Všude můžete potkat krotké jeleny siki - poslíčky bohů
Šintoistická svatyně Fušima Inari Taiša s rumělkově zbarvenou bránou 6 tisíc torií
Moderní nádraží v Kyoto
Z Kjóto jsme se dalším šinkansenem přesunuli do Hirošimy. První naše cesta vedla k symbolu tohoto města - Atomovému dómu, budovy vytrojektovaného před 1. světovou válkou naším architektem Janem Letzelem. Tato budova jako jedna z mála přežila výbuch přímo v epicentru. Tento architekt také vyprojektoval ve 30 letech minulého století v Praze dnešní budovu Ministerstva průmyslu a obchodu, což místní připomínají. Další program představoval návštěvu Muzeum mírového památníku a Mírový park.
Trosky Atomového dómu byla zachovány jako memento budoucím generacím
Model Dómu před a po výbuchu
Tento Japonec, který se narodil několik dní po výbuchu učí turisty skládat origami a na čepici má maskota "Češi do toho..."
To jsou tisíce jeřádů origami v Mírovém parku

Ozdoba jednoho z místních cyklistů - připomíná podobnou budovu architekta Letzela v Praze
 
Věčný oheň v Mírovém památníku na památku obětí atomového výbuchu
Příměstským vlakem jsme se následující den přesunuli na ostrov Mijadžima s jednou ze tří nejslavnějších japonských scenérií - svatyní Icukušima ze 6. století ve tvaru mola, kterou u vjezdu stráží plovoucí torra. Svatyně je zasvěcena ochraně rybářů a námořníků. U torry jsme se sešli s jinou skupinou naší CK GO2, která jela trochu jiný zájezd po Japonsku a tak jsme se společně vyfotili. Místní gastronomickou specialitou jsou ústřice, které se tu pěstují a tudíž i konzumují a vyhlášené javorové plněné taštičky. O vaření a o jídle připravím samostatný článek.
Posvátná plovoucí brána
Naše skupina CK GO2.CZ

Svatyně Icukušima ze 6. století p. n. l.

Pohled na svatyni Icukušima a torii
Poslední den našeho pobytu v Japonsku představoval přesun Shikansenem z Hirošimy do Ósaky a prohlídka tohoto nadmíru rušného a pulsujícího města, místa milovníků jídla a vášnivých nakupovačů. Večer nás čekala jen cesta na letiště v Ósace a let Airbusem 380 přes Dubai domů. Za 11 dní pobytu jsme nachodili přes 120 km, takže let domů pro většinu představoval zasloužený spánek a mobilizaci posledních sil.
Ósaka je velmi rušné město se spoustou pěších a nákupních zón
Reklama jedné z typických restaurací
Označení vagónů metra vyhrazených ženám
Ósacký kanál v podvečer
V Japonsku vše obdivuhodně funguje. Díky české hudbě a úspěchům našich sportovců nás tu dobře znají. Obrovská loajalita k zaměstnavateli, vysoké pracovní nasazení, krátká (většinou týdenní) dovolená, neplacená práce o sobotách - to by asi spousta našinců hned tak neskousla. Přes všechno lidské hemžení jsou tu lidé velmi zdvořilí a vzájemně ohleduplní. I v tom byla tato cesta pro mě poučná a inspirativní.